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《舌尖上的中国2》捧红的雷笋

发布时间:2018-05-31 浏览量: 来源: 百度百科 作者: 百度百科
  “向南2000多公里,同样的春风时节,冷暖空气激烈对峙,春雷唤醒土壤中的生命,春雷过后的第一波笋子称作雷笋。”《舌尖上的中国2》让大江南北的国人认识了雷笋这道食材。不用走远,北湖区华塘镇就盛产这种食材。
  春雷唤醒的生命破土而出北湖区华塘镇华塘村三组的名武雷笋农民专业合作社,种植着150亩的雷竹,在雷竹基地中低头便可找到“宝藏”——雷笋。
  竹笋十天之内可以食用,十天之后便长成竹子,所以为了供应最新鲜的雷笋,村民们很早就来到竹林里开始自己一天的劳作。
  “挖笋要用专门制作的特殊铁棍,从笋子旁边破土而下,找准笋子的根部,利用巧劲往上撬,这样才能不伤笋不断笋”,一直弯腰挖笋的村民直起酸痛的腰咧嘴笑着说:“这都是挖多了总结的经验呢”。
  挖好后整齐堆放的雷笋
  合作社将雷笋打包发往外地
  雷笋不同于其他春笋,雷笋味道鲜美,甘甜脆嫩,出肉率高达70%,从地里挖出后,剥去薄薄的笋衣,冲洗干净便可送进厨房。
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